องค์ความรู้เรื่องการผลิตข้าวเหนียวเขี้ยวงู

ข้าวเป็นพืชที่ไม่ต้องการน้ำแช่อยู่ตลอดเวลา แต่ใช้เพื่อการควบคุมวัชพืช การปล่อยน้ำแห้ง สลับกับการให้น้ำตามความต้องการในการเจริญเติบโตของข้าว หรือเรียกว่า วิธีการเปียกสลับแห้ง มีผลดีต่อต้นข้าวคือ เมื่อดินแตกรากขาด ต้นข้าวจะงอกรากใหม่ที่มีความสามารถในการหาอาหารบำรุงต้น

จะใช้การตากแดดลดความชื้นโดยธรรมชาติ หรือกรณีการเก็บเกี่ยวข้าวสดต้องทำการลดความชื้น โดยการอบลดความชื้นให้ได้ 14% แล้วจึงเก็บบรรจุในยุ้งฉาง หรือกระสอบเพื่อรอการแปรรูป